Typer af bordknive og deres valg

Instrumentets historie begynder med den paleolithiske æra, stenalderen. De første blade var lavet af stenplader til brug i jagt som våben såvel som i krigstid. De bruges også i vid udstrækning til madlavning.

Over tid, for at lette brug, blev træ- eller benhåndtag knyttet til redskaberne. Træhåndtag har deres oprindelse siden vikingene, et sådant håndtag brænder ikke hånden under svær frost og glider ikke ved forarbejdning af dyrekroppe. Med udviklingen af ​​mennesket, der blev masteret inden for metalbearbejdning, bronze, kobber, guldprodukter dukkede op. Sidstnævnte blev brugt til at udføre forskellige ritualer. Bestik i sølv eller guld er hygiejnisk, de ruster ikke, sølv har desinficerende egenskaber.

I jernalderen dukkede knive af jern. De var ganske forskellige, der var bølgete og seglformede muligheder. Knive havde altid en mystisk følelse, det gav anledning til omens og overtro. Så i nogle lande er det ikke almindeligt at give en kniv, og i Japan tværtimod betyder en gave i form af et blad, der ønsker held og lykke fra negative faktorer.

I Rusland og i europæiske lande var kniven en egenskab for en fri person, fordi kun en person, der ikke var belastet med slaveri, kunne bære en kniv. Indtil det 17. århundrede var knive skarpe. men der er en legende om, hvordan en bordkniv med en afrundet spids optrådte. Kardinal Richelieu var temmelig squeamish og meget kræsen om mad. En gang i receptionen begyndte en af ​​gæsterne at puste tænderne med en skarp spids efter middagen, hvilket fik kardinalen til at være yderst indigneret.

For at undgå sådanne scener ved hans skrivebord bestilte han alle knive i huset for at få knivene afrundet. Beboere i Frankrig har vedtaget en sådan innovation som det sidste mode i mode, og den yderligere spredning af bestik med en afrundet spids var kun et spørgsmål om tid. Masseproduktion af knive blev oprettet ved slutningen af ​​XIX århundrede. I øjeblikket har knivene et andet design, så det er ikke så svært at vælge den rigtige kniv.

Funktionerne i bordkniven er det afrundede blad såvel som den afrundede ende. Rundet blad skærer ikke. Sådanne stumblader er nødvendige for sikkerheden ved bordet såvel som for at bevare opvaskens overflader. For nemheds skyld at skære kødprodukter og grøntsager på knivskårene.

Ifølge konstruktionstypen kan knivene foldes sammen med et fast blad spidset med udskiftelige knive, skelet. Folding skjul bladet i håndtaget, når låsemekanismen bruges, holder bladet i stand. Produkter med fast kniv har en stærk forbindelse mellem kniven og håndtaget. Hæfteklammer har et kurvekryds udseende. Skelet er udelukkende fremstillet af stål, mens håndtaget ofte er pakket med en ledning eller andet slibemateriale.

Klassificering udføres også af formål med produkter. Der er knive til turisme og jagt, våben, universal, køkken og specielle formål. Knive til jagt og turisme kan både bruges til at angribe dyr og skindkroppe. Guns kan bruges til sapper arbejde, i kampe, når du kaster, for selvforsvar.

Overvej de mest populære knive til hjemmebrug, det kan være spisestue, fisk, snackbarer, dessert, frugt, bøf, smør, ost osv.

• Bordknive er en af ​​de vigtigste betjeningsknive, designet til anden kurser, længde ca. 20 cm.
• Fisk har et bredere blad, der ligner en spatel, designet til fisket retter.
• Snack bruges til snacks, det er normalt lagt til højre for fiskekniven.
• Dessert til kager, forskellige tærter har en spids spids.
• Frugt ligner dessert, men lidt kortere.
• Kniven til bøf bruges til kød, kødretter. Har en skarp ende af bladet, lidt oprejst, længde ca. 22 cm.
• En smørkniv bruges til at sprede både smør og syltetøj på brød.
• Ost har en forked ende af bladet, der bruges til at skære ost.
• Boning giver dig mulighed for at adskille kødet fra knoglerne.
• Slicer giver dig mulighed for tyndt at hugge kødet, pølse.
• Brød er i stand til at skære brød og efterlader ingen smuler.
• For børn er der specielle børneknive, der er sikre at bruge og opfylder deres tilsigtede formål. De adskiller sig i små størrelser, lette, ofte flerfarvede håndtag.

Knive af rustfrit stål anvendes i vid udstrækning. De er de mest holdbare at bruge, der er velegnede til daglig brug. Sådanne produkter er beskyttet mod rust, holdbar, modstandsdygtig over for temperaturændringer, ikke efterlade smag på produkterne, og udseendet forbliver strålende selv ved langvarig brug. Sådanne blade har imidlertid ulemper. Den største ulempe er hurtig udtømning.

De skal ofte skærpes, hvilket fører til en udtynding af bladet. For at opnå billigere produktion bruger producenterne ofte lavstålstål, hvilket gør dem bøjede, når de er i kontakt med produkter.

Kvalitet Hjemmeknive skal opfylde nogle kriterier:

• Bladets og håndtagets dimensioner skal være 50: 50, eller bladet kan være lidt længere;
• Enheden af ​​høj kvalitet har en skjult sømfil, kun synlig på den ene side af bladet;
• bladet skal være lavet af godt stål, hvis du bøjer det, så skal det erhverve sin oprindelige form;
• dette kniv vil ikke knække og bliver ikke farvet med rust;
• en god enhed skal overholde reglerne for fastgørelse af bladet, den skal passere helt gennem håndtaget (billigere har normalt et let indsat blad i hulrummet på håndtaget);
• Håndtaget kan være lavet af træ, metal eller plast, den skal passe til din palms størrelse og være lavet af materialer af høj kvalitet;
• prisen på et sæt til et hus kan ikke være lavt - højkvalitetsbearbejdning af bladet og materialer til fremstilling er dyre.

Hvis sveden jævnt dækket bladets overflade og gik glat, indikerer dette, at stålet er ensartet. Quenching kan estimeres ved at ringe, det er nødvendigt at hænge det valgte produkt ved håndtaget og klikke på bladet med en negle. Hærdet metal skal lyde højt ping.

Hvis du vil beholde produktets kvalitet og udseende, så Det er nødvendigt at være opmærksom på anbefalingerne til pleje af knive.

• Skyl klinge med varmt vand før første brug. Efter påføring skal du vaske kniven med en lille mængde vaske- og rengøringsmiddel, og tør derefter det mod kniven med en blød klud.Det anbefales ikke at vaske knivene i opvaskemaskinen, da dette kan dræbe bladet. Knive bør opbevares tørret.
• Rengøring sker med en flaskehætte. Den skal dyppes i solsikkeolie, derefter i salt og tørre kniven med den. Skyl derefter enheden med køligt vand og tør med en klud. Brug også speciel pasta til rengøring. De giver dig mulighed for at holde et strålende udseende til alt bestik i dit hjem.
• Skærebræt af glas eller sten dræber knivene, så det anbefales at bruge træ eller polypropylenplader. Produktet skal opbevares adskilt fra andet bestik. Det kan være træ- eller metalblokke, der kendetegnes af deres kompaktitet. Eller du kan bruge magnetiske holdere, der er bekvemt fastgjort til overfladen af ​​møbler, vægge.
• Til skæring af bladet ved hjælp af en slibesten. Når man vælger en sten, er det nødvendigt at være opmærksom på kornet: finkornede, der anvendes til klædning af knive, mellemkornet til forarbejdning af kanter, produkter af groft korn bruges til at korrigere skarphedsvinklen og klæbe formen af ​​bladet. Brug også musat, det er beregnet til redigering af knive. Hvis disse værktøjer ikke er tilgængelige, kan sandpapir bruges. For at gøre det lettere at bruge vandtæt, anbefales det, at den fastgøres på en plan overflade og skærpes.

I den næste video kan du se på bordsknive fra hele verden.