Tapak Pan: Historie, Beskrivelse og Valg

For at lave en favorit georgisk skål, nemlig tapa kylling, skal du bruge visse retter. I denne artikel vil vi tale om, hvilken type stegepande der kræves for at forberede en sådan skål, hvad er dens vigtigste forskelle fra standardmodeller og også finde ud af hvilken rolle pressen spiller på tallerkenen.

Der er ikke noget overnaturligt i georgisk kylling opskrift: du skal bruge frisk fjerkræ, nogle krydderier, nogle hvidløg og smør. Imidlertid er det nødvendigt at tage hensyn til de særlige forhold i orientalsk madlavning for at kunne forberede fadet korrekt. Historien antyder, at tidligere madlavning Tapak Kylling Brugt en jernplade med nogen form for presse, men moderne teknologier har kasseret et sådant behov. For at forbedre smagen af ​​parabolen blev der oprettet en specialpande, som i dag er kendt som tapa.

Tapa er ideel til madlavning af georgiske nationale retter af flere grunde:

• under slukning bør fuglen let passe ind i opvasken;
• Takket være den glatte støbejerns overflade af panden, herunder låget opnås maksimal kontakt med kødet, hvilket i sidste ende tillader dannelse af en skarp skorpe;
• ensartet opvarmning sker, hvilket gør det muligt at undgå at lave individuelle dele af fuglen hurtigere end resten.
• Låget kan være tungt lastet ved at lægge nogen belastning på overfladen;
• stegepanden tillader ikke at holde fast i kød.

Takket være den hurtige udvikling af moderne teknologier var det muligt at indføre en række ændringer i den tidligere velkendte tapaspande. I dag har en person et valg af det grundlæggende materiale til fremstilling, direkte design og konstruktion.

Retter kan være runde eller firkantede. Disse arter har deres egen karakteristika. For eksempel på torget er det meget nemmere at lægge kyllingen, mens runde skåle opvarmes jævnt på komfuret, hvilket giver den bedste stege.

Som regel omfatter producenterne særlige omslag i pakken, nogle af dem er forsigtigt udstyret med skrueindretninger, der eliminerer behovet for yderligere vægtning under tilberedningsprocessen, hvilket er meget mere bekvemt for moderne husmødre. For det meste er der i tillæg til tallerkenen et standard glaslåg, så det er muligt at bruge tapas til at lave andre retter.

Det mest populære materiale til fremstilling af tallerkener i dag er stadig støbejern. Men i de senere år er der blevet produceret et voksende udvalg af pander af forskellige legeringer, samt med en ekstra non-stick coating, over hele verden. Vi foreslår at overveje to hovedmaterialer med deres fordele og ulemper.

fordele:

• Materialet giver dig mulighed for jævnt at varme op alle retterne;
• metal behøver ikke kunstig non-stick overfladebelægning;
• i lang tid vil opretholde temperaturen på parabolen;
• varer længe.

ulemper:

• kan ruste
• i det er det umuligt at opbevare, som i en beholder, de tilberedte retter;
• det er let at stikke;
• vægten af ​​gryden sammen med låget når op til 10 kg.

fordele:

• tallerkenen er ikke tunge;
• Du kan gemme den kogte skål.

ulemper:

• der er behov for non-stick overfladebelægning;
• en høj risiko for skade på panden, som regel ikke-klæbende belægning lider, hvorfor det er uønsket at bruge metalapparater i færd med at lave mad;
• ingen ensartet opvarmning af hele overfladen, herunder dækslet.

Hvis alt er klart med materialet, er det værd at finde ud af, hvilke dæk der skal vælges. Som tidligere nævnt er der to muligheder, der bør overvejes.

• Hætte med skruetryk. Dette er en slags konstruktion, der er fastgjort til panden, så bliver kødet presset ned med en skrue. Hvis du ikke bruger en støbejernspande, men en af ​​legeringerne, skal du have et non-stick cover.

Den eneste ulempe ved denne enhed er behovet for at købe det sammen med panden. Dette skyldes vanskeligheden ved at installere på andre retter eller generelt umuligheden af ​​montering. Vanskelighederne er dog mere end kompenseret af muligheden for en ændring i trykket i forbindelse med kogning af tapak kylling.

• Cover tryk. Materialet er fortrinsvis lavet af støbejern, med tilstedeværelsen af ​​et støbejern eller trædæksel til nem betjening. Relativt tung armatur, gennemsnitlig vægt varierer fra 3 til 5 kg. En af fordelene er alsidighed. Med andre ord kan pressen anvendes på enhver pan med stor diameter, men en given vægt tillader som regel ikke at opnå det ønskede resultat, hvilket i nogle tilfælde kan føre til fladning af kødet eller til fuldstændig fravær af en skorpe.

Vi foreslår at få bekendtskab med en række enkle tips fra erfarne kokke, som gør det muligt for dig ikke at forveksle, når du vælger en eller anden stegepande til madlavning.

• Bundtykkelsen skal være mindst en centimeter.
• Der bør gives fortrinsret til retter med højkvalitets non-stick coating på overfladen.
• Ribbet bunden virker ikke, hvis du skal lave en standard georgisk skål. Gryden skal være glat, så kyllingen har den samme funktion - den skarpe.
• Diskens diameter skal være mindst 30 cm, ellers er der høj sandsynlighed for, at fuglen simpelthen ikke passer helt.
• Foretrukne bør gives sæt med tilstedeværelse af en skruehætte, der vil forenkle madlavningen.
• Hvis du foretrækker en presse, må du ikke tage et produkt, der vejer mere end 3 kg - det vil gøre kødet for tørt, end at smadre ødelæggelsen.
• Lågets diameter skal være flere centimeter mindre end panens.
• Den bedste kyllingens smag opnås i støbejernsretter.

Skynd dig ikke til madlavning, ved brug af nye retter, Først og fremmest tager du tid til at studere panden, find ud af dens egenskaber umiddelbart før den første ansøgning.

At vælge en pande til madlavning af georgiske retter er ikke så simpelt som det kan synes. Hvis du lægger lidt vægt på undersøgelsen af ​​alle nuancer, kan du vælge de rigtige retter til kyllingetobak.

Sådan tilberedes kyllingebak i en specialpande, se følgende video.